前几天有一个青岛本地的顾客从我这买了一斤出头的夏茶，收到货后很生气，跟我说：你卖的不是崂山茶！我6月底炒的最便宜的夏茶我问他为什么这么说，他说我喝崂山茶20年了，都是从王哥庄买的，不是这个味，你的肯定不是崂山茶。这就尴尬了，人家都喝了20年“崂山茶”了，味不一样，我确实百口莫辩，不过这也是常有的事，只好商量给人家退款。接着这个大叔说：“你这茶还不如日照茶呢！”这句话很有意思，而且在青岛地区听到的概率相当高，在青岛，似乎日照茶就是孬茶的代表，也就比南方茶好点。在青岛地区的绿茶鄙视链是：崂山茶》日照茶》南方茶。江北第一茶之争那事实是这样吗？当然不是，我喝过很多次日照绿茶，贵的便宜的都有，个人觉得日照茶味道很不错，尤其是外形还挺漂亮。另外，崂山茶的从业人员，比如茶商、炒茶厂老板都对日照茶很认可，给予日照茶很高的尊重！茶叶这个东西，一个人一个口味，萝卜青菜各有所爱，个人主观意愿太强了，根本就没有客观标准。就拿我自己的顾客来说，我自家的沙子口和王哥庄的茶，有的顾客都买了点尝尝，反馈竟然完全不一样，有的说我家的好，有的说王哥庄我亲戚的好。我上个月炒了点便宜的夏茶，泡了点给我爸妈喝，这俩人竟一致认为，这批夏茶比之前的茶叶都好喝。有时候，一个小暗示（一句话，一个好包装）就能改变一个人对茶叶味道的判断。对大多数人来说，对茶叶的品鉴有很强的随意性，没什么道理可讲，就是凭感觉，所以品茶很大程度上是门玄学。是门玄学。是门玄学。只能说“适口为珍”。两种茶的支持者，各说各的理，但谁也说服不了谁，自古文无第一，说的就是这个事：你的评判标准是什么？凭什么用你的评判标准？你这条评判标准占多大的权重，为什么？.........还是比武直接，我把你打趴下就赢了，多痛快！既然大多数人都没有一个统一的评判标准，那为什么说日照茶不如崂山茶呢？有的茶友可能会问了：品茶有门槛，一般人品不出个好坏，让行家品啊。那行，行家来品，就是各种茶叶比赛呗。国内最权威的茶叶评比，就是中国茶叶学会举办的“中茶杯”，从年开始，每2年一届，我跟大家说说近几届的评选情况。最近的年的第十二届“中茶杯”，山东茶区的7个特等奖都给了日照茶。年的第十一届“中茶杯”，崂山茶，日照茶各一个特等奖。年的第十届“中茶杯”，日照得了3个特等奖。所以从纸面上的奖项上来说，日照茶也走在了崂山茶前面。虽然“中茶杯”这些年公正性的争议也比较大，黑料不少，不知道为什么年也没接着办，但从含金量来说，还算全国最高的。当然，日照茶规模大，茶企数量也远远多于崂山茶企，这也是得奖数量多的原因之一。另外，按在全国的名气来说的话，日照茶也高一些，我年在北京马连道几个茶叶市场转悠，愣是没发现一家卖崂山茶的，日照茶倒是不少，所以别人知道的多些，但这也不怪崂山茶，就这么点产量，产地都不够分的，还能卖到北京去？日照茶的过人之处说到这，可能有人会骂我了：咚咚，你个“崂奸”，灭自家威风，长他人志气！Ladiesand乡亲们，我可没有这个意思，谁要说日照茶就是比崂山茶好喝，那我也不同意，就像我说的，两种茶的味道有差别，只能说日照茶或者崂山茶更合你的口味，不能说谁比谁强。西湖龙井和安吉白茶哪个好喝？有答案吗？但是有一点，日照茶比崂山茶要做得更好，就是炒制工艺。为什么这么说？原因很简单，日照的炒茶师傅在崂山承担了十分重要的角色，即使现在还有大量的日照师傅在崂山加工茶叶。这不奇怪，日照茶起步比崂山茶要早很多，相对来说加工技术更成熟。要说日照茶是崂山茶半个老师，恐怕也不为过。比如日照银针茶，看起来相当漂亮。日照茶在外形上的研究和探索确实值得我们崂山茶去学习。我之前写了一篇文章，讲的就是崂山茶农自家茶叶的外形之殇（崂山茶的困境：本来能卖，现价却不到一半，就是因为“散”）。所以要认清差距，在种植经营方式、加工工艺两方面多多探索，多多向日照茶学习，这样才能进一步提升崂山茶的品质。崂山茶的优势我写了这么多来夸日照茶，下面说说崂山茶的一个优势吧，这一点，日照茶不如崂山茶。茶叶这个东西，不仅是来品尝味道的，即物质生理上的需求。喝茶，尤其是高档茶，更是对自身素质和修养的丰富，即精神层面的满足。一句话，茶叶消费具有文化性，茶叶很大程度上也是思想文化的载体，是人们相互交流的媒介。名山名水出名茶。比如西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾茶、黄山毛峰、武夷岩茶、峨眉竹叶青。虽然这个现象不绝对，但是凡名山大川，风光秀丽，往往出奇珍异草，所以人们潜意识里，就把好茶和名山名水联系在一起。种在这种风景里的茶叶，谁看着都像好茶比如崂山，它是全国同纬度地区植物种类最多的区域，光草药就1多种，有些珍稀植物，如崂山百合，就是特有物种，别的地方都没有。崂山百合，全世界崂山独有更重要的是，名山名水有丰富的文化内涵，所以名山名水出的茶，自带文化属性。崂山茶30多年来价格之所以高企，除了味道确实受到很多茶客的认可，崂山这座山注入的文化内涵，也无形中提高了崂山茶的价值。如果崂山地区自古以来就产茶的话，和道教文化交相辉映（佛道两家和茶原本就密不可分的），关于茶的传说典故一多，那崂山茶可不是现在这个地位了。背靠崂山，这就是崂山茶的优势，而且两者是相辅相成、互相成就的关系。说个题外话，我发现一提起崂山茶的高价，很多人就说是炒作的结果。说句不好听的，崂山人哪会这个？炒作可是硬桥硬马的真本事啊，而且你还要有强大的资源，说专业点，炒作就叫过度营销，这几年茶界最成功的营销案例，就是小罐茶，从产品定位、包装设计、大师们的品牌背书、讲故事的能力、传播平台的选择和营销节奏，硬生生地把品质一般的茶打造成了高端礼品茶，3年20个亿！这就不是一般人能做的事情。但炒作就是炒作，时间会证明一切，君子兰、藏獒、玛咖、文玩核桃……割几年韭菜，全都打回原形，小罐茶的口碑大家现在也知道了，送不懂茶的朋友可以，是品茶行家的话，你能送吗。有的朋友可能会问了：你刚才说崂山的文化是不是也是炒作？不，这和炒作不一样，就像刚才我说的，茶叶有两个属性，一个是物质属性，一个是文化属性。崂山的文化属性，就是崂山茶的价值之一。西湖龙井18棵御树的茶价格倒是高的吓人，没人说它是过度炒作，还是因为人家有文化价值。所以崂山茶的高价，一个是产量低，一个是味道，确实得到了相当多的人的认可和喜欢。所以别再说崂山茶炒作了，就是想炒，也真没那个本事啊。崂山茶产量年年上升，哪年价格也没下来崂山这张文化牌要打好，这也是我为什么除了写崂山茶，还经常介绍崂山，宣传崂山的一些历史文化典故的原因。更希望崂山茶在种植加工等环节上能继续提高，在提升品质的基础上，更上一个台阶，在品牌价值上有更大的突破。总结一下，还是那句话，日照茶和崂山茶各有千秋，没有什么高低之分，也希望大家能客观理性地看待两种茶叶，别老觉得自家的茶好，心胸开阔些，踩这个贬那个，要是被行家听到了，很没意思。
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