青岛崂山山珍海味,大自然的馈赠

崂山人靠山吃山靠海吃海,依山傍水这特殊的地理环境造就了独具特色的崂山美食。红瓦、绿树、港湾码头,海天一片的美景尽收眼底,再配上鲜到味蕾深处的新鲜海货,只一口,便从头鲜到脚趾头。当天码头鲜捕的海鲜,第一时间抵达餐桌,不需多加雕琢,白水清煮便能衬托出最鲜美的味道。崂山人吃海鲜,向来不以价格高低论档次,而是讲究这一口“鲜到”蹙眉的美妙体验。依山面海的崂山,大自然给予这座小城丰裕的馈赠,小海鲜的品种极为丰富，今天的扇贝明天的花蛤,后天还有海蛎子虾虎鲳鱼等等，这就是来到崂山不能不尝的极具地域特色的渔家宴。

吃惯了各式海鲜,殊不知在崂山的这个山坳里,还有一种河鲜是你一吃便难以忘怀的味道。世界三大水源之一的崂山水库出产的河鲜,更是当地独一份的鲜美！崂山北宅小西湖农家宴紧邻崂山水库而建,窗外碧波荡漾,远处青峦叠嶂,仅是这美景未饮已醉。

远离都市的尘嚣,在这山水河畔静静地待上半晌,便有无尽的满足感。在这山野小店,拿手的鱼鲜不是别样,而是随处可见的草鱼。草鱼是中国传统十大家鱼之一,其肉味鲜美,在各地都很常见，北宅地处崂山水库上游水源保护地,水质甘冽溪深鱼肥,所产草鱼肉质鲜美，无任何污染，为鱼中上品。

原汁原味的油泼草鱼便成了是这片山水嘉园最具代表性农家菜品。小西湖农家宴以正宗北宅草鱼为主料,将常规清蒸工序改为小火清炖,辅以葱姜花椒料酒去腥提鲜之物,出锅后浇上秘制汤汁,让鱼之鲜、肉之嫩、汤之纯、味之厚层叠而出,足够的时间加上足够的耐性,鲜味便由鱼肉中渗透出来，用筷子一挑,新鲜的鱼肉必定呈蒜瓣状碎开的,在汤里裹一下入口，只有一个字可以形容“鲜”。

除了海鲜河鲜,春日的各式山珍自然也逃不过崂山人的味蕾。春天的山野菜刚开始露头,勤劳的崂山人自然不会放过这种天然的美味。

从每年的三月到五月,美味生长的时间是短暂的,但崂山人却能用他们的智慧做出最鲜美的佳肴。荠菜大包,槐花饼、拌香椿,无论哪一道菜都能让你尝到春日的鲜美。即便春日短暂,崂山人也懂得把这时间的鲜味留得更久些。特有的贮存方式,将春之鲜的味道锁在这一枝一叶间,待到冬雪漫天再取出,无需多加调味,满桌子都是春天的味道。在崂山北宅最早开办农家宴叫本领农家宴，主打的各式山野菜,早已成为远近闻名的特色美食，吃够了大鱼大肉,乡间的清爽味道便凝聚在这小小的野菜上,虽然不贵重却是平常难以吃到的美味。人工细细地摘除杂叶乱草,在清水下反复冲洗,透着水珠的野菜已经将你的味蕾勾了七八分。

在北宅本领农家宴一定要试的便是炝香老虎芽，选取春季嫩叶,烹调时只需炒熟晾凉,控干水分,加入蒜泥、花生碎、生抽、米醋、食盐、辣椒丝,泼热油拌匀即可上桌。野菜的清香、花生的浓香、调料的辣香融合在一起。只一口,清甜的味道便经过你的味蕾弥漫在你的口腔。

为了留住这春日的味道,本领农家宴更是用尽了各式“招数”,仓库里二十几个冰柜,每一个都是满满的春鲜。用老板的一句话说,只有这春日的野山菜才最对咱崂山人的胃。如今,崂山的山珍渐渐脱离了寻常物件的价位,但在北宅,每一位山民都不会为了多采几撮嫩芽,影响树木的自然生长,在山民们看来,山里的一草一木都是天地馈赠,自然的精灵。人们小心翼翼地遵守着大山的规矩,维护着自然的平衡,让这片绿水青山成为永久的金山银山。