最近有网友问我，说咚咚你家的崂山茶算什么等级的？
还有网友问，咚咚你家的茶叶是一芽几叶的？
这些问题很有意思，也很重要，那我今天就跟大家说说崂山茶是如何分等级的，主要再讲讲特级崂山茶是啥样的，以防大家买茶的时候被人忽悠了。
至于我家的茶算几级，大家对崂山茶的等级划分比较了解之后，我会在文章最后说明。
烂大街的“特级”崂山茶
现在很多茶叶店商家标榜自己的茶是特级的，淘宝上也是。
特级崂山茶就这么不值钱吗？淘宝也不管管？
崂山茶的国家标准
按照《中华人民共和国国家标准》中的《地理标志产品——崂山绿茶》，崂山茶共分为两种形状，卷曲型和扁形，每个形状分别有4个等级，特级、一级、二级、三级。
首先是对应的鲜叶等级，4个等级的鲜叶标准如下：
除了鲜叶标准，另外一个是感官指标，详情如下：
是不是有点晕了？别急，我详细解释一下：
先说鲜叶的等级标准。
鲜叶：嫩、嫩、还是嫩
特级崂山茶的鲜叶，为一芽一叶初展到一芽一叶。
这是什么意思呢？一芽一叶好理解，一芽一叶初展的意思就是茶叶新梢的第一片叶子刚刚展开。这种茶芽是非常嫩的时候才能有的。
这还不算，芽是要长于叶的，还是为了嫩。
而且芽和叶的夹角要小，小的目的还是要选非常嫩的芽头，叶子刚刚展开，夹角自然小。
这种要求，其实就是早春那几天能采，要是晚了很难再找出这样的叶子。
我在自家园里找了几个叶子，符合这个条件的，大家可以看一下。
只有这个芽头勉强符合要求，但是因为不是早春的芽头，芽还不算长。
然后我下了一壶茶叶，挑出几片符合要求的芽头，再给大家看看泡在水里什么样，以后大家要买特级崂山茶，可以参照下图：
一芽一叶，芽比叶长，芽头大小一样，无破损。
归根结底一句话：就要最嫩的、就要最嫩的、就要最嫩的。
这种叶子茶农们会采吗？
不会，因为不划算。
茶农们会等到芽头再长大一些，才会去采，因为这样经济效益高，同样采5万个芽头，采大的和小的，重量相差巨大。哪个茶农不想多采点压分量？
何况这是一芽一叶，要去掉一个叶片（正常来说茶梢是一芽两叶的），重量又下降了。
更别说采小芽头效率要低得多的多，打个比方，采大的，5万个芽头可能需要1个标准的采茶工采10个小时，可采这么小的，5万个芽头很可能需要20个小时。现在的采摘人工成本是很高的，崂山这边已经涨到了13-15元一个小时。
另外采茶大姨们会不会采这种芽头，还是个问题。
都是些上了年纪的人,采这种小头恐怕力不从心。
整碎度：芽头要完整
好了，假设特级鲜叶有了，下面该炒茶了吧。
我请教过炒茶厂的老板，他说能抄是能炒，要是机器炒，那得万分小心，因为芽叶太小，打扁茶容易把茶芽打碎，越嫩，破碎率越高，得有好师傅和特制的压棒，因为特级茶要求每个芽头泡出来之后是完整的，一枪一旗，不能有破损，但机器炒，不敢保证完整度有多大。
但我觉得，最好的特级茶，大茶厂应该是纯手工炒制的，这样控制的更精细。
就像这杯特级黄山毛峰，大小都一个样最好的料应该是用手工的净度：大小都一样，还得干干净净
好了，炒出来了。
接下来第一步，你要把茶叶中的杂质给去了，比如黄片、鱼叶、碎叶，茶沫,去的干干净净的。
第二步，你得把大小一致的茶叶分类出来，因为要求的是均净，大小不一的要去掉，都得一个长度。
就像这一堆西湖龙井，除了大小一致的茶叶，什么杂质不能有，比如鱼叶、碎叶、黄片等等
好了，都完成了，那算特级茶吗？
不一定，还有味道、香气和茶汤的颜色、叶底的颜色~
感官标准
必须是豌豆香，这是上等崂山茶的标志；
特级崂山茶要求鲜醇，“鲜醇”我解释一下，“鲜”指的是茶汤鲜爽，“醇”指茶味不浓，刺激性和收敛性（就是涩味）不强，口感润滑;
颜色要求我就不说了，太主观，而且比较笼统，不好解释。
你说这种茶，你得卖多少钱一斤？
谁也不知道！茶农们就没人这么干过，谁家能做出这样的茶?
非要让我说个数，我说少不卖，有这功夫，一般的早春茶我都做了十多斤了。
大家可能会问了，你价卖上去就行啊！
问题是，茶农把这种茶卖给谁呢？谁花万八千的去普通茶农家买茶？
特级崂山茶，基本上只有大茶厂能做！
崂山茶国家标准的由来
崂山茶的国家标准《地理标志产品——崂山绿茶》，其实是由崂山茶的龙头企业——万里江牵头，联合青岛市的科研院所，还有青岛市崂山区质量协会等单位共同起草的，从年开始颁布施行。
这套标准，在崂山茶叶种植、加工的商家、茶农圈子里争议不小，我有几次问别人这个事，知道的炒茶师傅和茶农都会露出不屑的表情，骂骂咧咧地说一句：扯淡！这么严的标准，这不就是专为你家量身定做的吗？不就是要踩茶农的茶，为你自家大茶厂抬轿子？
说到这套标准，茶农们会是这种表情
知道的还算是好的，其实大部分的崂山茶农连这个国家标准都不知道~_~
那到底崂山茶现行的这个标准合不合理，严不严苛？
我详细研究过这个标准，然后对比了西湖龙井和日照绿茶的国家标准，大家可以看下图：
日照绿茶的鲜叶标准。龙井茶的鲜叶标准崂山茶的鲜叶标准结果是一目了然的，日照绿茶和崂山绿茶的标准基本差不多，如果硬要比，日照绿还要严苛一些，因为对茶芽比例做出了要求，比如特级的鲜叶一芽一叶初展要占到90%！！
日照绿茶的分级标准虽然看着要求少，但是有比例限制，其实标准更严一点
龙井就更别说了，除了比例，还有长度上的要求，那真是严到姥姥家了。
西湖龙井的特级茶标准，我是服气的，要不人家是全国绿茶之王呢
所以现行的这套崂山绿茶的国家标准，是宽松合理的，人家万里江没诚心找茶农的麻烦，相反，万里江对崂山茶发展起到了至关重要的作用，别的地方我不清楚，就说我们沙子口，谁家的老茶树不是从万里江那拿的种子，什么福鼎大白茶、鸠坑都是人家当年提供的。
我家的茶就是年左右从万里江那拿的，好像是福鼎大白茶的茶种，家里人也记不清了
另外，日照绿茶虽然比崂山茶要早几十年，但是到了年才正式执行《地理标志产品——日照绿茶》，咱们比人家还早了4、5年，这就是人家万里江的龙头带动作用！
不过10年过去了，崂山茶又有新的发展，出现红茶、松针等新品种，现行标准需要更新完善。
崂山茶的发展状况
那说回来，为啥国家标准并不高，崂山茶农们还是觉得标准扯淡呢？
一句话，茶农层面，崂山茶的采摘、加工水平，尤其是精加工的水平，和南方茶还是有差距的。
我家5月4号头采的茶，就一斤一两，卖给了一个网友，人家对我们家的茶味道还是很认可的，但是就对外形不是很满意，头采的茶，茶芽大小不一致，之前我在视频里也说过这个问题。
另外就是加工工艺不太好，没有南方茶整齐漂亮。一开始人家这么说，我还不太服气，后来想想，确实之前只
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